万葉牛のシャトーブリアンステーキ

本山葵 カボス胡椒 三年木桶熟成醤油

鳥取県山陰エリア 旅館の新メニュー開発

紅ズワイガニ 割りぽん酢ジュレ掛け

カニ味噌 ハス芋 ナスタチウム

鳥取県山陰エリア 旅館の新メニュー開発

晩春の彩り ブロッコリージェノベーゼソース

ホタルイカ 春キャベツ 新玉葱 新じゃが

​そら豆 フルーツトマト 燻製チーズ 桜花

鳥取県山陰エリア 旅館の新メニュー開発

ブランマンジェ

やよすけファーム イチゴのコンフィチュールとソース

鳥取県山陰エリア 旅館の新メニュー開発

猛者海老ヅケ  桜鯛  スルメイカ  キャビア

鳥取県山陰エリア 旅館の新メニュー開発

平目, 松葉ガニ, キャビア, 春野菜  -甘夏みかんを器に見立てて-

DASSAI office

トマトの塩麹マリネ

Hanamaruki

飛騨二色蕪  -コンテチーズと天然塩-

Hida

​カワハギ炙りと肝豆腐, 花山椒 -清汁仕立て-

DASSAI

日本酒とナチュラルチーズのマリアージュ

DASSAI, Fromagerie HISADA

​飛騨牛シャトーブリアンステーキ

Food Ambasador in Hida city

​Hida Roll

Food Ambasador in Hida city

​翡翠茄子, トマトの塩麹マリネ, 大豆肉味噌

Food Ambasador in Hida city

​寒干大根と飛騨牛スジ肉の煮込み

Food Ambasador in Hida city

Private Chef

Instructor

Lesson

Grower and Chef