PDG d’EIRYO Corporation
EIRYO KUDO
Japanese Cuisine Chef
Un chef qui transmet la culture culinaire japonaise au monde
Né dans l’arrondissement d’Ōta à Tokyo, au sein d’une famille exploitant un restaurant, il est diplômé du lycée métropolitain Yukigaya avant d’intégrer le restaurant traditionnel japonais Nadaman.
Il y acquiert les bases de la cuisine japonaise, notamment au sein de la succursale de l’Imperial Hotel, puis approfondit son savoir-faire en cuisine japonaise et occidentale dans un restaurant français de l’ANA InterContinental Tokyo.
À 29 ans, il décide de devenir chef de résidence et exerce pendant un total de dix ans dans trois postes diplomatiques : le Consulat général du Japon à Vancouver, l’Ambassade du Japon en Chine et l’Ambassade du Japon en France.
Il est en charge de la préparation des réceptions diplomatiques et des événements officiels, contribuant aux échanges culturels à travers la cuisine japonaise tout en accueillant des personnalités du monde entier. En 2013, il reçoit la distinction du ministre des Affaires étrangères, « Chef de résidence d’excellence », décernée par le ministre de l’époque, Fumio Kishida.
De retour au Japon, il entame ses activités à Denenchōfu (Tokyo) et fonde EIRYO Co., Ltd. en 2022.
Aujourd’hui, il propose notamment des repas pour jets privés, assure la restauration pour des équipes de tournage internationales et soutient des projets de culture alimentaire régionale en collaboration avec des collectivités locales et des producteurs à travers le Japon. Il organise également des conférences et des événements culinaires, développant des initiatives qui relient les personnes, les territoires et la culture à travers la cuisine.
En tant qu’acteur des échanges culturels par la cuisine, il continue de diffuser les richesses de la culture alimentaire japonaise au Japon comme à l’international.
Poste :
Conseiller en renforcement des capacités régionales, Ministère des Affaires intérieures et des Communications
Ambassadeur gastronomique de la ville de Hida
Ambassadeur des produits de la mer de la ville de Sakaiminato
Qualifications :
Licence de chef spécialisé dans le fugu, délivrée par la ville de Tokyo
Sommelier en saké
Permis de navigation de plaisance de classe 1
2025.05.17 Apparition sur TV Asahi « Wide! Scramble Saturday » 2025.04.28 Ōi, préfecture de Fukui — Article publié dans Travel Yomiuri numéro de juin Présentation du charme du « Wakasa Guji (Poisson carrelé) » 2025.3.29 2e édition du cours spécial « Fermentation & Shio-kōji » par la ville de Hida x Hanamaruki Co., Ltd. x EIRYO Co., Ltd. 2024.12.01 Cours de cuisine spécial « Fermentation & Shio-kōji » par la ville de Hida x Hanamaruki Co., Ltd. x EIRYO Co., Ltd. 2024.11.26-28 Kurayoshi, préfecture de Tottori Atelier de perfectionnement aux compétences d’hospitalité culinaire 2024.11.12 Service culinaire lors de l’événement de promotion touristique de Kusatsu Onsen à Paris 2024.10.13 Apparition sur NHK Général (national) « Umai ! » 2024.9.20 Conférencier à FOODEX JAPAN à Kansai 2024 Top Chef Table « World Kitchen Stage » 2023.11.4 Publié dans danchu numéro de décembre « Chef de résidence » : que sont-ils devenus ? 2023.10 ~ « Ambassadeur FISH de Sakaiminato », ville de Sakaiminato, préfecture de Tottori 2023.8.10 Chunichi Shimbun Cours de cuisine & rencontre culinaire à Ōi, préfecture de Fukui 2023.8.9 Chaîne TV par câble Wakasa Obama « Wide Wakasa » Rencontre culinaire à Ōi, préfecture de Fukui 2023.7.27 Publié dans Nihonkai Shimbun Promotion de la diversité culinaire pour le tourisme entrant dans la préfecture de Tottori 2023.4.13 Publié dans Yomiuri Shimbun Online « Entretien avec cette personne » 2023.4.1 Conseiller en revitalisation régionale Réseau de talents régionaux du Ministère des Affaires Intérieures (PDF) 2022.8.10 Contribution d’un essai à « Japan Stories » À propos du charme des ingrédients de Hida 2022.6.29 Publié dans « Takashimaya Salon vol.183 » par Mainichi Shimbun Publishing 2021.6 ~ Ambassadeur de la gastronomie de la ville de Hida, préfecture de Gifu 2020.10.4 -12.20 Mainichi Shimbun Édition Nationale, rubrique « Sunday Club » — série de 12 semaines 2016.6 - 2019.12 Chef à la Résidence Officielle de l'Ambassadeur du Japon en France 2014.9.13 Yomiuri Shimbun Édition Internationale 〜Des personnes sur la scène mondiale〜 2014.4.2 Mainichi Shimbun 〜Sujet chinois : Chef à l'Ambassade du Japon à Pékin〜 2012.12 - 2016.5 Chef à la Résidence Officielle de l'Ambassadeur du Japon en Chine 2011.1.6 Vancouver Shinpo 〜Chef à la Résidence Officielle du Consul Général du Japon à Vancouver〜 2009.10 - 2012.10 Chef à la Résidence Officielle du Consul Général du Japon à Vancouver