PDG d’EIRYO Corporation
EIRYO KUDO
Japanese Cuisine Chef
Originaire de l'arrondissement d'Ōta à Tokyo.
Élevé par des parents restaurateurs, il intègre la société Nadaman Co., Ltd. après avoir obtenu son diplôme du lycée métropolitain de Yukigaya à Tokyo.
Il se forme aux fondamentaux de la cuisine japonaise dans des restaurants comme l'Imperial Hotel.
Il acquiert ensuite de l'expérience au restaurant français de l'ANA InterContinental Tokyo, perfectionnant ainsi ses compétences en cuisine japonaise et occidentale.
À 29 ans, il décide de devenir chef cuisinier dans une résidence officielle et occupe les postes suivants :
• 2009-2012 : Consulat général du Japon à Vancouver
• 2012-2016 : Ambassade du Japon en Chine (Pékin)
• 2016-2019 : Chef cuisinier à la résidence de l'ambassadeur du Japon en France (Paris)
Il a passé au total dix ans comme chef cuisinier dans des résidences officielles de trois pays.
En 2013, il a reçu le prix du ministre des Affaires étrangères pour « Meilleur chef de résidence officiel » des mains de l'ancien Premier ministre Fumio Kishida (alors ministre des Affaires étrangères).
Il a œuvré comme « diplomate culinaire », tissant des liens entre le Japon et le monde grâce à sa gastronomie, et recevant des dignitaires de divers pays.
De retour au Japon, il s'est installé comme chef indépendant à Denenchofu, dans l'arrondissement d'Ōta à Tokyo, et a fondé la société EIRYO Co., Ltd. en 2022.
Actuellement, il se consacre à des initiatives visant à rapprocher les personnes, les régions et les cultures par le biais de la cuisine : il fournit notamment des repas à bord de jets privés, cuisine pour des équipes de tournage étrangères, soutient des projets de revitalisation régionale privilégiant les produits locaux et donne des conférences à la demande de ministères, de collectivités locales et d'entreprises.
Poste :
Conseiller en renforcement des capacités régionales, Ministère des Affaires intérieures et des Communications
Ambassadeur gastronomique de la ville de Hida
Ambassadeur des produits de la mer de la ville de Sakaiminato
Qualifications :
Licence de chef spécialisé dans le fugu, délivrée par la ville de Tokyo
Sommelier en saké
Permis de navigation de plaisance de classe 1
2025.05.17 Apparition sur TV Asahi « Wide! Scramble Saturday » 2025.04.28 Ōi, préfecture de Fukui — Article publié dans Travel Yomiuri numéro de juin Présentation du charme du « Wakasa Guji (Poisson carrelé) » 2025.3.29 2e édition du cours spécial « Fermentation & Shio-kōji » par la ville de Hida x Hanamaruki Co., Ltd. x EIRYO Co., Ltd. 2024.12.01 Cours de cuisine spécial « Fermentation & Shio-kōji » par la ville de Hida x Hanamaruki Co., Ltd. x EIRYO Co., Ltd. 2024.11.26-28 Kurayoshi, préfecture de Tottori Atelier de perfectionnement aux compétences d’hospitalité culinaire 2024.11.12 Service culinaire lors de l’événement de promotion touristique de Kusatsu Onsen à Paris 2024.10.13 Apparition sur NHK Général (national) « Umai ! » 2024.9.20 Conférencier à FOODEX JAPAN à Kansai 2024 Top Chef Table « World Kitchen Stage » 2023.11.4 Publié dans danchu numéro de décembre « Chef de résidence » : que sont-ils devenus ? 2023.10 ~ « Ambassadeur FISH de Sakaiminato », ville de Sakaiminato, préfecture de Tottori 2023.8.10 Chunichi Shimbun Cours de cuisine & rencontre culinaire à Ōi, préfecture de Fukui 2023.8.9 Chaîne TV par câble Wakasa Obama « Wide Wakasa » Rencontre culinaire à Ōi, préfecture de Fukui 2023.7.27 Publié dans Nihonkai Shimbun Promotion de la diversité culinaire pour le tourisme entrant dans la préfecture de Tottori 2023.4.13 Publié dans Yomiuri Shimbun Online « Entretien avec cette personne » 2023.4.1 Conseiller en revitalisation régionale Réseau de talents régionaux du Ministère des Affaires Intérieures (PDF) 2022.8.10 Contribution d’un essai à « Japan Stories » À propos du charme des ingrédients de Hida 2022.6.29 Publié dans « Takashimaya Salon vol.183 » par Mainichi Shimbun Publishing 2021.6 ~ Ambassadeur de la gastronomie de la ville de Hida, préfecture de Gifu 2020.10.4 -12.20 Mainichi Shimbun Édition Nationale, rubrique « Sunday Club » — série de 12 semaines 2016.6 - 2019.12 Chef à la Résidence Officielle de l'Ambassadeur du Japon en France 2014.9.13 Yomiuri Shimbun Édition Internationale 〜Des personnes sur la scène mondiale〜 2014.4.2 Mainichi Shimbun 〜Sujet chinois : Chef à l'Ambassade du Japon à Pékin〜 2012.12 - 2016.5 Chef à la Résidence Officielle de l'Ambassadeur du Japon en Chine 2011.1.6 Vancouver Shinpo 〜Chef à la Résidence Officielle du Consul Général du Japon à Vancouver〜 2009.10 - 2012.10 Chef à la Résidence Officielle du Consul Général du Japon à Vancouver
